대추 _ 굵고 벌레가 먹지 않는 것을 골라서 깨끗하게 씻어 건진 후, 표면에 술과 꿀을 섞어 뿌린다. 이는 따뜻하게 보온하면 대추가 적당히 붙히고 반짝 반짝 윤기를 나기 위함이다. 이렇게 손질한 대출의 꼭지를 따내고 아래 위로 실백을 박는다. 완성된 대추를 다홍색 실에 한줄로 쭉 꿰어서 이를 원형 쟁반에 소복히 담는다. 대추는 장수와 부귀를 상징한다.

사진제공 : 창경궁의 황후

편포 _ 쇠고기를 살코기 부위로 3근, 5근 혹은 7근 홀수대로 준비한 뒤 이를 곱게 다져 양념을 하고 둘로 나눈다. 쟁반의 길이에 맞춰 타워 형으로 만들어 햇볕에 꾸덕꾸덕하게 말린다. 보통 가로 20cm 너비 8cm 두께 3cm 정도 한다. 반쯤 말랐을 때 모양을 매만진 다음 위에 잣가루를 뿌리고 이를 청띠와 홍띠로 나뉜다. 편포 대신 요즘에는 쇠고리를 얇게 저며 양념한 다음, 바싹 말려 육포를 만들어 이를 여러 장 포개어서 사용하기도 한다.

건구절 _ 잣솔, 육포, 곶감, 대추초, 인삼부각, 호두절임, 율란. 생선포 등으로 구성된 구절판. 정교한 장식으로 어떤 음식보다도 정성이 있어야 한다.

엿 _ 호박엿을 먹기 좋게 잘라 한지와 리본으로 포장한다. 우스갯소리로 시어머니가 며느리 험담을 못하게 입을 막는다는 설도 있지만, 부부간이나 시어머니와 며느리 사이에 엿처럼 잘 들러붙어 온화한 사이가 되기를 기원하는 뜻에서 엿을 사용했다고 한다.

오색구절 _ 버섯전, 새우전, 청고추전, 홍고추전, 파주전, 육전, 도미전, 광어전. 양파전의 9가지 전으로 이뤄진 구절판. 버섯의 부드러운 맛, 홍청고주의 맵고 쌉싸름한 맛, 도미와 광어의 신선한 맛, 양파의 달콤한 맛, 등 여러 가지 맛을 한 번에 고루 느낄 수 있게 해 주는 음식이다.

두텁경단 ＿　귤, 생강, 체리, 무 등의 재료를 사용하여 달콤하고 알싸한 맛의 소를 만들고 그 위에 잣가루를 묻혀 보기 좋은 경단 구절을 완성한다. 각각 재료의 고유한 맛과 잣가루의 고소한 맛이 조화되어 맛좋은 폐백 안주가 된다.